сорта черных томатов черри

Когда говорят про черные томаты черри, многие сразу представляют себе что-то экзотическое и сложное. На деле же, это целая группа сортов и гибридов с разными ?привычками? — одни капризны, как примадонны, другие растут почти без участия. Главное заблуждение — считать их все одинаково сладкими. Цвет, обусловленный антоцианами, часто дает лишь легкую фруктовую нотку, а настоящий вкус, эта самая сахаристость и баланс кислоты, зависит от сорта, агротехники и, что важно, от количества солнца. У нас в кооперативе были и провалы, когда красивые, как с картинки, 'Черный шоколад' в теплице без должного перепада дневных и ночных температур выдавали водянистый вкус.

От семечка до рассады: первые нюансы

Начну с основы — с семян. Не все черные черри, представленные на рынке, стабильны. Особенно это касается старых сортов, не гибридов F1. Беру, к примеру, 'Indigo Rose' — модный сорт с почти фиолетовыми плечиками. Всхожесть может ?гулять? от партии к партии, а рассада вначале часто выглядит хиловатой, отстает в росте от классических красных гибридов. Не нужно ее тут же пичкать стимуляторами — она просто медленнее стартует. Мы в кооперативе Цзыбо Люйцзиньшэн по выращиванию органических овощей наработали свой протокол: обязательное досвечивание в первые 10-14 дней, даже в марте, и субстрат с повышенным содержанием вермикулита для лучшей аэрации корней. Без этого стебель истончается.

А вот с гибридами, теми же 'Черная гроздь' F1 или 'Black Cherry' от известных агрофирм, таких проблем нет. Они всходят дружно, рассада крепкая. Но и здесь есть подвох: их потенциал раскрывается только при интенсивном свете. В условиях, скажем, весенней облачности, даже в хорошей теплице, можно получить менее выраженный антоциановый окрас. Это к вопросу о том, почему на одних фото томаты угольно-черные, а на других — просто бурые.

Практический вывод: если вы не готовы вкладываться в идеальное освещение для рассады, возможно, стоит начать не с самых темных сортов, а с промежуточных — того же 'Черного принца' или 'Шоколадного зайца'. Их окраска стабильнее, да и с болезнями у них, по моим наблюдениям, немного проще.

В теплице и в открытом грунте: сравнение, которое не всегда очевидно

Принято считать, что все черри, и уж тем более черные, — сугубо тепличная история. Это не совсем так. Многие сорта отлично плодоносят в ОГ, но с двумя критичными оговорками. Первое — сроки посадки. Высаживать нужно на неделю-полторы позже, чем обычные томаты, когда почва и воздух прогреются основательно. Холодный стресс они переносят хуже, сразу сбрасывают цвет и могут ?замолчать? на полмесяца.

Второе — это фитофтора. Антоцианы, которые дают темный цвет, часто связывают с повышенной устойчивостью к болезням. На деле, устойчивость к фитофторозу — это сортовая характеристика, не зависящая напрямую от цвета. Наш печальный опыт с сортом 'Черная вишня' (не гибрид) в открытом грунте в дождливый сезон это подтвердил: красивые кисти почернели от болезни раньше, чем успели созреть. В теплице, с контролем влажности, тот же сорт показал себя прекрасно.

Поэтому сейчас для коммерческого органического выращивания, как у нас на площадках в Цзыбо, мы делаем ставку на защищенный грунт. Это позволяет не только управлять рисками, но и получать более длительный период отдачи — некоторые индетерминантные черные черри в отапливаемой теплице могут плодоносить до 8 месяцев. Информацию о нашем подходе к технологичному земледелию можно найти на сайте кооператива: https://www.ljsveg.ru. Там, кстати, есть и фотографии наших тепличных линий — видно, как организовано пространство для высокорослых сортов.

Вкус и аромат: где искать ту самую сложность

Вот это, пожалуй, самая интересная часть. Дегустация разных сортов черных томатов черри — это отдельное удовольствие. Описывать вкус — дело неблагодарное, но попробую через сравнения. 'Black Cherry' (гибрид) — это эталонный, мощный, насыщенный томатный вкус с явной сладостью и едва уловимой дымной ноткой. Идеален для свежего потребления.

А вот 'Черный шоколад'... С ним история. В идеальных условиях, при умеренной нагрузке на куст и калийном питании, он может дать тот самый шоколадно-сливовый оттенок, за который его ценят гурманы. Но если перекормить азотом или недодать света, вкус будет плоским, просто сладковатым. Это сорт для тех, кто готов с ним ?договориться?.

Есть и менее известные, но достойные сорта. Например, 'Фиолетовая капля' — удлиненной формы, с острым носиком. Его фишка — не столько вкус (он хороший, сбалансированный), сколько невероятная плотность кожицы и мякоти. Он практически не растрескивается, отлично переносит транспортировку и долго хранится. Для кооператива, который работает в том числе и на экспорт, как наш, это ценное качество. Мы тестировали его в прошлом сезоне на предмет логистики в охлаждаемых контейнерах — результат был очень обнадеживающим.

Питание и полив: тонкая настройка для цвета

С агротехникой тоже не все линейно. Общее правило для всех томатов — снижать азот и повышать калий с момента цветения первой кисти — для черных черри критически важно. Но я бы добавил сюда еще два момента, влияющих именно на цвет и вкус.

Во-первых, магний и бор. Дефицит магния приводит к бледной окраске плодов и пожелтению нижних листьев, что для фотосинтеза и накопления сахаров — катастрофа. Мы используем листовые подкормки сульфатом магния даже на относительно богатых почвах. Бор же влияет на опыление и качество завязи — при его нехватке плоды могут формироваться уродливыми, а цвет так и не набрать нужную глубину.

Во-вторых, режим полива. Здесь лучше недолить, чем перелить. Легкий стресс от засухи между поливами (конечно, до видимого увядания листьев доводить нельзя) стимулирует растение направлять больше ресурсов в плоды, а не в ботву. Это работает на сахаристость. А вот резкие колебания влажности, особенно в теплице, — верный путь к растрескиванию. Капельный полив с таймером — наше все.

Иногда спрашивают про специальные ?синие? или ?фиолетовые? удобрения для усиления цвета. По моему опыту, это маркетинг. Если растению не хватает базовых элементов и света, никакой чудо-препарат не сделает плод черным. Все упирается в здоровье куста в целом.

Что в итоге стоит попробовать выращивать

Резюмируя накопленное, могу посоветовать несколько вариантов для разных целей. Для начинающего, который хочет гарантированного результата без лишних хлопот, — гибрид 'Черная гроздь' F1. Устойчив, урожаен, вкус стабильно хороший, кисти красивые.

Для того, кто хочет ?поиграться? и получить что-то уникальное для себя или для небольшой прямой продажи (на фермерском рынке, например), — сорт 'Шоколадный заяц'. Он не такой темный, скорее шоколадно-коричневый, но обладает очень интересным, многогранным вкусом с фруктовыми тонами. И, что важно, менее капризен, чем 'Черный шоколад'.

Для коммерческого органического производства с фокусом на качество и лежкость, как в нашем кооперативе Цзыбо Люйцзиньшэн, мы продолжаем эксперименты с несколькими линиями. Перспективным выглядит гибрид 'Black Pearl' — он сочетает интенсивный цвет, отличную транспортабельность и сложный вкусовой профиль, который ценят наши покупатели. Но это уже следующий виток работы, где важны не только агротехника, но и пост-харвест технологии, о которых мы тоже подробно рассказываем в материалах на нашем сайте.

В конечном счете, выращивание черных томатов черри — это не про следование жесткой инструкции. Это про наблюдение, про адаптацию рекомендаций под свои конкретные условия — будь то подоконник, частная теплица или промышленный комплекс. И когда находишь этот баланс, результат того стоит — и по виду, и по вкусу.